Крым. Адпачынак у Крыму. Увесь Крым
 
ГАЛОЎНАЯ • РЭКАМЕНДАВАЦЬ САЙТ • ПОШУКRU DE BY UA ES FR EN EN 2     
адпачынак у Крыму
· увесь Крым
· курорты Крыму
· візы, мытня
· каляндар падзей
 
здраўніцы Ялты
· санаторыі
· гасцініцы
· пансіянаты
· базы адпачынку
 
здраўніцы Еўпаторыі
· санаторыі
· пансіянаты
· дзіцячыя санаторыі
· дзіцячыя лагеры
 
здраўніцы Севастопаля
· санаторыі
· гасцініцы
· пансіянаты
· базы адпачынку
· дзіцячыя лагеры
 
здраўніцы Судака
· санаторыі
· пансіянаты
· базы адпачынку
 
здраўніцы Хвядосы
· санаторыі
· пансіянаты
· базы адпачынку
· дзіцячыя лагеры
 
карты

ru 2 by 2 es 2 fr 2 ua 2 en 2 de 2 en2 2

 
Іншыя кірункі








  •  
    надвор'е ў Крыму
     
     
     
     
    Статыстыка сайта
    Rambler's Top100
     

    КРЫМ - ГАСЦІННЫ паўвостраў. Нацыянальная кухня і крымскія віны

    Адно з адмысловых задавальненняў крымскага адпачынку, дакладней два: разнастайнасць вінаў, у якіх прадстаўлена мноства ўслаўленых сусветных тыпаў (шампанскае, херас, мадэра, такай, мушкат і іншае) і мноства нацыянальных рэстаранаў і кафэ. Два гэтых разнастайнасці разам ствараюць некаторую праблему, рашэнне якой, зрэшты, можа ператварыцца ў самадастатковы выгляд пазнавальнага турызму.

    Не забудзьцеся, што віном запіваюць ежу! А мы паспрабуем падабраць віннае суправаджэнне да асноўных нацыянальных страў пярэстага насельніцтва Крыму.

    Першыя рускія абшчыны сталі з'яўляцца ў Судаку, Хвядосы і Керчы ў сярэднія стагоддзі. Гэта былі купцы і рамеснікі. Масавае перасяленне прыгонных сялян з цэнтральнай Расеі пачалося з 1783 гады пасля далучэння Крыму да імперыі.

    У якасці простай рускай ежы параім полусухое шампанскае пад чорную або чырвоную ікру і крымскую осетрину. Яшчэ добрая пара: портвейн красн ый Ливадия да смажанага парася, - кажуць, каханая ежа Мікалая II . Яму жа прыпісваюць уводзіны ў моду закусваць каньяк лимончиком. Ну а калі без адмысловых выдаткаў: пяльмені і чырвоны портвейн, а калі горача - халаднік і сухое белае.

    Украінцы мае цесныя сувязі з паўвостравам яшчэ са часоў Крымскага ханства. Чумацкие абозы з соллю, узаемны гандаль у мірны час і гэтак жа ўзаемныя набегі ў ваеннае - усё гэта служило перасоўванню і мяшанню людзей, хоць, вядома, асноўны струмень украінскіх пасяленцаў пайшоў у Крым толькі ў канцы XVIII у., а максімуму дасягнуў у 1950-х гг.

    Украінская кухня трывала ўвайшла ва ўсе крымскія сем'і і ўстановы грамадскага сілкавання. Водару і нас ыщенности бацвіння годна адкажа толькі мадэра. Да рыбных страў і кураціне пайдзе херас, ну а да мясных – чырвоныя портвейны. Вареники з вішнямі, салодкія пірагы і іншая выпечка пайдзе пад духмяныя царкоўныя віны, кагор, вермут.

    Крымскія татары як этнічная агульнасць сфармаваліся на аснове паступовага зліцця цэлага шэрагу старажытных плямёнаў Таврики і некалькіх хваль стэпавых качавых народаў (хазар, печенегов, полаўцаў-кыпчаков і іншых). Існуюць адрозненні ў мове, знешнасці і выяве жыцця южнобережных, горных і стэпавых татараў. Кухня у цэлым мае рысы міжземнаморскай і выдатна спалучаецца са ўсімі класічнымі тыпамі вінаў. Конину, у адрозненне ад іншых татараў, у Крыму рыхтаваць не прынята. Не ядуць і грыбоў. Затое выдатна рыхтуюць свініну. З страў асоба рэкамендую сарма - маленькія галубцы ў вінаградным лісці, адмыслова замарынаваных загадзя. Да сарма пайдуць лёгкія ружовыя сухія або полусухие віны, напрыклад, Мушкат Алькадар. Да супу з маленькімі пельмешками – сухі Кокур; да чабурэкаў – чырвоныя портвейны; да ласункаў, садавіне і кава – мушкаты і легендарны Эким Кара (Чорны Доктар).

    Пасля жыцця ў выгнанні ў сілкаванні крымскіх татараў пераважаюць стравы узбекскай кухні (самса, лагман, манты, плоў). Так што кафэ рэдка бываюць крымска-татарскімі, а хутчэй гэта ўсходняя (у шырокім сэнсе) кухня на аснове ўзбекскіх страў. Кафэ звычайна маюць насціл для ежы – тапчан з дыванамі і падушкамі.

    Слова шашлык у рускую мову прыйшоў ад татарскага кукіш-аблічча. Да яго падаюцца насычаныя чырвоныя віны, сухое чырвонае "Алушта" будзе ў самы раз.

    Грэкі перасяляліся ў Крым некалькімі хвалямі і пакінулі прыкметны след у яго гісторыі, культуры і кухні. Папулярным амаль ва ўсіх кафэ і ў шматлікіх сем'ях Крыму з'яўляецца грэцкая салата: гародніна, масліны, аліўкавы алей, прэсны белы сыр – ідэальнае суправаджэнне да шампанскага, белым сухім вінам, а таксама херасу і мадэры.

    Даўнюю гісторыю ў Крыму маюць армяне. У сярэднявечча яны складалі разам з малоазийскими грэкамі, гэтак жа якія пакінулі радзіму пад націскам турков, асноўнае насельніцтва Юго-заходняга Крыму, а таксама гарадоў ва Ўсходнім Крыму. Армянскі плоскі хлеб лаваш прадаецца паўсюдна і папулярны ў шматлікіх крымскіх сем'ях. Зрэшты, і грузінскія хачапури і чахохбили - звычайная справа ў Крыму, хоць вялікіх хваль перасялення не было, але асобныя сем'і, асабліва на Паўднёвым беразе, сяліліся са сярэдніх стагоддзяў. Каўказская кухня добра суправаджаецца белым Ркацители да страў з гародніны і птушкі і насычанымі чырвонымі вінамі, першым чынам Саперави, да мясных, смажаным на вуглях.

    У Судаку, Хвядосы і Керчы яшчэ да рэвалюцыі захоўваліся цікаўныя аскепкі сярэднявечча - абшчыны крымскіх "женовезцев" (генуэзцаў). Піца добра спалучаецца з лёгкімі белымі або ружовымі вінамі, а мяккае тоўстае італьянскае марозіва з ружовымі і чырвонымі вермутами. Складаныя кулінарныя творы ў італьянскім стылі раю суправаджаць Марсалой – гэты тып віна нарадзіўся ў аднайменным горадзе на Сіцыліі.

    Іспанцы з'явіліся ў Крыму адносна нядаўна ў 1940 гадах - гэта былі сем'і або сіроты ваяроў-рэспубліканцаў. Выявіць салідарнасць да Іспаніі дарэчы пад херас.

    Немцы, у тым ліку выхадцы з Швейцарыі, пасяліліся ў Крыму пры Кацярыне II і займаліся, у асноўным, сельскай гаспадаркай, вінаробствам у тым ліку. Напрыклад, винсовхоз “Залатое поле” заснаваны першапачаткова як Цюрихталь. У жніўні 1941 г. немцы былі выселеныя ў Паўночны Казахстан і іх вёскі ў Крыму больш не аднаўляліся.

    З страў нямецкай кухні ў Присивашье ў карэнных рускіх і ўкраінскіх сем'ях дагэтуль вельмі папулярны штрудель (кавалачкі мяса або фаршу, абгорнутыя ў палоскі тэсту і з мясным булёнам). А турыстам можна пазнаёміцца з нямецкай кухняй у бары новага альпійскага гатэля “Паляна казак” над Ялтай. Белыя віны з Рислинга і Сильванера і пайдуць пад тушеную капусту і сасіскі. Ненасычаныя чырвоныя віны, напрыклад дионисовский “Кроненталь” - да тушеному мясу і кумпяку.

    Краіны Афрыкі, Азіі і Лацінскай Амерыкі занеслі свой фундуш у генатып крымчан дзякуючы вышэйшым вучэбным установам. Кітайскіх рэстаранаў у Крыму, як і паўсюль у міры, ужо шмат. З крымскіх вінаў варта арыентавацца на сухія рэзкія Кокур, Траминер да страў з рыбы і птушкі, і на ружовыя або чырвоныя ненасычаныя віны (напрыклад, "Гераклея") да мясных страў.

    Даволі папулярныя фастфуды ліванскай кухні: шаурма і іншыя кебабы. Да іх добрыя сухія чырвоныя экстрактивные насычаныя віны Саперави, Мерла, Пино фран.

    Ігар Русанов


    Забраніраваць пуцёўкі непасрэдна ў здраўніцах можна на сайце
    "адпачынак у Крыму без пасярэднікаў".



    Дадаткова на дадзеную тэму:

    КРЫМ - паўвостраў ЗДАРОЎЯ. Клімат, рэсурсы адпачынку і лячэнні
    КРЫМ - паўвостраў СКАРБАЎ. Нетры, расліннасць і жывёльны мір
    КРЫМ - шчодры паўвостраў. Паляванне, рыбалка, спортинг, зялёны турызм
    КРЫМ - паўвостраў КАХАННЯ. Культура, мастацтва, знакамітасці
    КРЫМ - КАЗАЧНЫ паўвостраў. Месцы кіназдымак, краявідныя пляцоўкі
    КРЫМ - паўвостраў АДКРЫЦЦЯЎ. Адукацыйны і прыгодніцкі турызм
    КРЫМ - паўвостраў ЗАБАВАК. Ааквапарки, боўлінгі, начныя клубы
    КРЫМ - паўвостраў ЧЭМПІЁНАЎ. Спорт і экстрым

    Назад | Пачатак | Наверх

    © allcrimea.com 2004-2009. Пры перадруку матэрыялаў размешчаных на сайце, прамая гіперспасылка на allcrimea.com абавязковая