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    la CRIMEA - la península HOSPITALARIA. La cocina nacional y los vinos de Crimea

    Un de los placeres especiales del descanso de Crimea, es más exacto dos: una variedad de los vinos, en que es presentada la multitud de tipos glorificados mundiales (el champán, el jerez, la madera, el tokai, el moscatel etc.) la multitud de restaurantes nacionales y la cafetería. Estas dos variedades crean juntos algún problema, que decisión, además, puede convertirse en el tipo autosuficiente del turismo informativo.

    ¡

    no olviden que con el vino toman la comida! A probaremos recoger el acompañamiento de vino a los platos básicos nacionales de la población abigarrada de la Crimea.

    Primero ruso las comunidades empezaban a aparecer en el Lucioperca, Teodósia y Kertch en la Edad Media. Esto eran a los comerciantes y los artesanos. La migración de masas de los campesinos de servidumbre de la Rusia central ha comenzado de 1783 después de la asociación de la Crimea al imperio.

    En calidad de la comida simple rusa aconsejaremos el champán medio seco bajo el caviar negro o rojo y el esturión de Crimea. Todavía el par bueno: el oporto krasn yj Livadija al cerdito frito, - hablan, la comida querida de Nikolay II. A ello atribuyen la introducción en la moda tomar el coñac limonchikom. Y bien, a si sin gastos especiales: los pelmeni y el oporto rojo, a si calurosamente - la okroshka y seco blanco.

    los Ucranianos tiene los vínculos estrechos con la península todavía desde los tiempos del kanato De Crimea. Los trenes Chumatsky con la sal, el comercio mutuo en el tiempo de paz y las incursiones tanto mutuas en militar - todo esto servía el traslado y la mezcla de las personas, aunque, claro, el flujo básico de los colonos ucranianos ha ido a la Crimea solamente a finales del s. XVIII, al máximo ha alcanzado en 1950 años.

    la cocina Ucraniana ha entrado sólidamente en todas las familias de Crimea y los establecimientos de la alimentación pública. El aroma y nosotros yshchennosti de la sopa de remolacha responderá con dignidad sólo la madera. A los platos de pez y la carne de gallina irá el jerez, y bien, a a de carne – los oportos rojos. Vareniki con las guindas, los pasteles dulces y otra cocción irá bajo los vinos perfumados de iglesia, el vino de Cahors, el vermú.

    los tártaros De Crimea como la comunidad étnica se han formado en base a la fusión gradual de la serie entera de las tribus antiguas de Tavriki y algunas ondas de los pueblos esteparios nómadas (los khazaros, los pechenegos, los pólovtsi-kypchakov y otros). Hay unas distinciones en la lengua, la apariencia y el modo de vida juzhnoberezhnyh, los tártaros montañosos y esteparios. la cocina tiene en total las líneas mediterráneo y se combina perfectamente con todos los tipos clásicos de los vinos. La carne de caballo, a diferencia de otros tártaros, en la Crimea no es costumbre preparar. No comen las setas. Pero preparan perfectamente la carne de cerdo. De los platos recomiendo especialmente sarma - los pequeños golubtsí en las hojas de parra especialmente marinadas de antemano. A sarma irán fácil rosado seco o los vinos semisecos, por ejemplo, Muskat Alkadar. A la sopa con pequeño pelmeshkami – Kokur seco; a las empanadillas – los oportos rojos; a las golosinas, las frutas y el café – los moscateles y legendario Qué el Castigo (el Doctor Negro).

    Después de la vida en la expulsión en una alimentación de los tártaros de Crimea predominan los platos la cocina uzbeka (samsa, lagman, manty, el plov). Así que las cafeterías son raramente krymsko-tártaro, a es más bien oriental (en un amplio sentido) la cocina en base a los platos uzbekos. Las cafeterías tienen habitualmente la tarima para la comida – el catre con los tapices y las almohadas.

    la Palabra el shashlik ha llegado al ruso de tártaro la higa-semblante. A él se apartan los vinos tintos saturados, seco rojo "+ыѕ°=У" será en el momento justo.

    los Griegos se trasladaban en la Crimea por las algunas ondas y han dejado la huella visible en su historia, la cultura y la cocina. Popular casi en todas las cafeterías y en muchas familias de la Crimea es la ensalada griega: hortalizas, la aceituna, el aceite de oliva, el queso soso blanco – el acompañamiento ideal al champán, los vinos secos blancos, también el jerez y la madera.

    la historia Remota en la Crimea tienen los armenios . En la Edad Media componían junto con maloazijskimi por los griegos, así como que han abandonado la patria bajo el empuje turkov, la población básica de la Crimea Del sudoeste, también las ciudades en Crimea Oriental. El pan armenio plano lavash se vende en todas partes y es popular en muchas familias de Crimea. Además, y georgiano hachapuri y chahohbili - el asunto regular en la Crimea, aunque las ondas grandes de la migración no eran, pero las familias separadas, especialmente a la orilla Del sur, se establecían de la Edad Media. La cocina caucásica se acompaña bien de Rkatsiteli blanco a los platos hortalizas y el pájaro y los vinos tintos saturados, ante todo por Saperavi, a de carne, frito en los carbones.

    En el Lucioperca, Teodósia y Kertch todavía antes de la revolución se conservaban los trozos curiosos de la Edad Media - la comunidad de Crimea "zhenoveztsev" ( los genoanos ). La pizza se combina bien con fácil blanco o los vinos rosados, al helado suave graso italiano con los vermús rosados y rojos. Las obras difíciles culinarias en el estilo italiano aconsejo acompañar con Marsaloj – este tipo de la vino ha nacido en la ciudad homónima en Sicilia.

    los Españoles han aparecido en la Crimea relativamente recientemente en 1940 son había unas familias o el huérfano de los soldados-republicanos. Manifestar la solidariedad a España es conveniente bajo el jerez.

    los Alemanes , incluso las personas procedentes de Suiza, se han establecido en la Crimea bajo Ekaterina II y se ocupaban, en general, la agricultura, la vinicultura incluso. Por ejemplo, vinsovhoz “el campo de oro” es fundado originariamente como Tsjurihtal. En agosto de 1941 los alemanes eran mudados a Kazajistán Norte y sus aldeas en la Crimea no se restablecían.

    de los platos de la cocina alemana en Prisivashe en las familias radicales rusas y ucranianas hasta ahora es muy popular shtrudel (los trozos de la carne o el picadillo, envuelto en las rayas del test y con el caldo de carne). A a los turistas es posible conocer la cocina alemana en el bar del nuevo hotel alpino “el Calvero de los cuentos” sobre Yalta. Los vinos blancos del Riesling y Silvanera irán bajo la col estofada y las salchichas. Los vinos tintos no saturados, por ejemplo dionisovsky "Kronental" - al estofado y el jamón.

    los Países de África, Ásia y la América Latina han aportado la contribución al genotipo de los crimeanos gracias a los establecimientos de enseñanza superiores. chino los restaurantes en la Crimea, tanto como en todas partes en el mundo, es ya mucho. De los vinos de Crimea siguen orientarse a Kokur secos sazonados, Traminer a los platos del pez y el pájaro, y a los vinos rosados o rojos no saturados (por ejemplo, "+хЁръых ") a los platos de carne.

    son bastante populares fastfudy la cocina libanesa : shaurma y otros kebaby. A ellos son buenos los vinos secos rojos extractivos saturados de Saperavi, Moría, Pino fran.

    Ígor Rusanov



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